Uvodna cijena — samo danas

📄 Digitalna knjiga u PDF-u · čitajte na mobitelu ili je ispišite

Higijenski minimum u slikama: svako pravilo i svaka brojka na svom crtežu Jedna tema na svakoj stranici

Pranje ruku, mikroorganizmi, zona opasnosti, hladnjak po policama, prijem robe, čišćenje i dezinfekcija, 14 alergena i HACCP. Svaka tema ima svoju stranicu: najprije crtež, zatim ono što morate zapamtiti. Gradivo tečaja u Hrvatskoj, provjereno prema Pravilniku NN 116/2018. 60 ilustriranih stranica.

ŽELIM KNJIGU I 2 POKLONA

🔒 Sigurno plaćanje · PDF e-poštom · jamstvo 30 dana

Svaka tema ima svoju stranicuSvako pravilo nacrtano, s objašnjenjem pokraj crteža
60 ilustriranih stranica8 dijelova: od pitanja tko mora imati higijenski minimum do posjeta sanitarnog inspektora
Aktualni izvoriPravilnik NN 116/2018, Uredba (EZ) 852/2004 i Uredba (EU) 1169/2011
PDF e-poštomFormat

Pogledajte unutar knjige

Svaka stranica ima velik crtež i okvir s brojkama i pravilima koja morate znati:

Kuhar, konobar, barmen, pekar, mesar, prodavač: potvrda prije početka rada, obnova svakih 5 godina
Kuhar, konobar, barmen, pekar, mesar, prodavač: potvrda prije početka rada, obnova svakih 5 godina
Bakterije, virusi i plijesni nacrtani u mjerilu: tko se razmnožava u hrani, a tko je samo prenosi
Bakterije, virusi i plijesni nacrtani u mjerilu: tko se razmnožava u hrani, a tko je samo prenosi
Od početka smjene do prijelaza sa sirovog na gotovo: svi trenuci pranja ruku na jednoj lenti.
Od početka smjene do prijelaza sa sirovog na gotovo: svi trenuci pranja ruku na jednoj lenti.
Zona opasnosti prema SZO: od 5 do 60 °C, nacrtana na jednom termometru
Zona opasnosti prema SZO: od 5 do 60 °C, nacrtana na jednom termometru
Prijem robe: meso najviše 7 °C, perad 4 °C, smrznuto −18 °C ili niže.
Prijem robe: meso najviše 7 °C, perad 4 °C, smrznuto −18 °C ili niže.
Čišćenje uklanja prljavštinu, dezinfekcija mikroorganizme – i uvijek tim redom.
Čišćenje uklanja prljavštinu, dezinfekcija mikroorganizme – i uvijek tim redom.
14 alergena iz Priloga II. Uredbe 1169/2011, svaki sa svojom ikonom i brojem
14 alergena iz Priloga II. Uredbe 1169/2011, svaki sa svojom ikonom i brojem
−18 °C, 5–60 °C, 73 °C/30 s u središtu, 20 s sapuna, 14 alergena, 7 načela: sve na jednoj stranici
−18 °C, 5–60 °C, 73 °C/30 s u središtu, 20 s sapuna, 14 alergena, 7 načela: sve na jednoj stranici

Povucite za više →

Ovo su stvarne stranice iz knjige. Sadržaj je potpun: 8 dijelova i 56 tema.

Problem niste Vi. Problem je kako Vam je objašnjeno.

Usred ste smjene. Upravo ste narezali sirovu piletinu, a konobar čeka salatu. Morate li sada oprati ruke ili je dovoljno promijeniti rukavice?

U skripti s tečaja to piše, ali negdje u trećem odlomku, između propisa i popisa bakterija. Pravilo je točno, samo je zakopano u rečenicama, pa ga se u gužvi ne sjetite.

Od početka smjene do prijelaza sa sirovog na gotovo: svi trenuci pranja ruku na jednoj lenti.

U knjizi je pranje ruku jedna stranica: svi trenuci kad morate oprati ruke nacrtani su redom, na jednoj traci, od početka smjene do prijelaza sa sirovog na gotovo.

Isto vrijedi za zonu opasnosti, prijem robe, čišćenje i dezinfekciju, 14 alergena i HACCP: svaka tema ima svoju stranicu.

Pogledate traku, prepoznate trenutak i operete ruke. Bez vraćanja na skriptu, i kad je kuhinja puna.

USPOREDITE SAMI

Ista tema, dva načina učenja

UMJESTO OVOGA
  • Skripta: red za redom teksta
  • Bakterije, virusi i plijesni opisani samo riječima
  • Na provjeru znanja dolazite s dvojbama
Mikroorganizmi su živa bića vidljiva samo mikroskopom, a s gledišta zdravstvene ispravnosti hrane dijele se na bakterije, viruse, plijesni i kvasce. Bakterije su jednostanični prokariotski organizmi koji se u povoljnim uvjetima temperature, vlage i hranjivih tvari razmnožavaju diobom, pri čemu pojedine vrste stvaraju spore i toksine. Virusi nemaju vlastiti metabolizam i ne razmnožavaju se u hrani, ali se hranom i rukama prenose na čovjeka. Plijesni su višestanične gljivice koje rastu na površini namirnica i mogu proizvoditi mikotoksine štetne za zdravlje potrošača.
ODABERITE OVO
  • Mikroorganizmi na jednom crtežu
  • Razlike u jednom okviru
  • Pogledate i razumijete
Bakterije, virusi i plijesni nacrtani u mjerilu: tko se razmnožava u hrani, a tko je samo prenosi
SADRŽAJ

Pogledajte sadržaj: 8 dijelova i 56 tema

Osnove, mikroorganizmi, osobna higijena, temperatura, od prijema robe do tanjura, čišćenje, alergeni i HACCP te ponavljanje: 60 stranica, sve ilustrirane.

IHigijenski minimum: osnove · str. 5–8
  1. Što je higijenski minimum i tko ga mora imati
  2. Osnovni i prošireni program: koji je Vaš
  3. Kako izgleda tečaj i provjera znanja
  4. Propisi i tko kontrolira, na jednoj stranici
IIMikroorganizmi i trovanja hranom · str. 9–16
  1. Bakterije, virusi, plijesni: tko je tko
  2. Što bakterijama treba i koliko brzo rastu
  3. Salmonela: jaja, perad i ruke
  4. Stafilokok: toksin koji kuhanje ne uništava
  5. Listerija i klostridiji: hladnjak i vakuum
  6. Norovirus i hepatitis A: preko ruku
  7. Infekcija ili trovanje toksinom: razlika
  8. Kemijske i fizičke opasnosti
IIIOsobna higijena · str. 17–24
  1. Kada morate oprati ruke
  2. Kako se pravilno peru ruke
  3. Rukavice: kada pomažu, a kada smetaju
  4. Radna odjeća, kosa, nokti i nakit
  5. Rane, posjekotine i plavi flaster
  6. Kada ne smijete raditi s hranom
  7. Kliconoše i zdravstveni pregledi
  8. Ponašanje na radnom mjestu
IVTemperatura · str. 25–33
  1. Zona opasnosti: od 5 do 60 °C
  2. Termometar: kako se ispravno mjeri
  3. Hladnjak polica po polica
  4. Zamrzivač: −18 °C i ništa toplije
  5. Odmrzavanje bez rizika
  6. Termička obrada: 75 °C u središtu
  7. Toplo držanje i bain-marie
  8. Brzo hlađenje kuhane hrane
  9. Podgrijavanje: jednom i do kraja
VOd prijema robe do tanjura · str. 34–41
  1. Prijem robe: što provjeriti na vratima
  2. Skladištenje: FIFO i FEFO
  3. „Upotrijebiti do” i „Najbolje upotrijebiti do”
  4. Unakrsna kontaminacija: tri puta prijenosa
  5. Daske i noževi u bojama
  6. Jaja, salate i hrana koja se jede sirova
  7. Šank: led, čaše i voće za koktele
  8. Serviranje i ostaci s tanjura
VIČišćenje, štetnici i okoliš · str. 42–47
  1. Čišćenje i dezinfekcija nisu isto
  2. Postupak čišćenja u koracima
  3. Sredstva za čišćenje bez opasnosti
  4. Štetnici i DDD
  5. Otpad i korišteno ulje
  6. Voda, prostor i oprema
VIIAlergeni i HACCP · str. 48–55
  1. 14 alergena kao ikone
  2. Gdje se alergeni skrivaju
  3. Kad gost pita: informacija o alergenima
  4. Unakrsni kontakt s alergenima
  5. Što je HACCP i zašto ga imate
  6. 7 načela HACCP-a uvijek istim redom
  7. Kritična kontrolna točka na primjeru
  8. Evidencije: liste koje inspektor traži
VIIIPonavljanje i provjera · str. 56–60
  1. Sve brojke na jednoj stranici
  2. Pitanja za vježbu u stilu provjere znanja
  3. Najčešće pogreške u kuhinji i za šankom
  4. Kontrolni popis prije smjene
  5. Kad dođe sanitarni inspektor

Jedna stranica, jedna tema, sve jasno

Gledajte to ovako:

Subota je, kuhinja je puna i stiže kombi s robom. Dobavljač čeka potpis, a Vi u ruci imate termometar. Koliko smije imati perad, a koliko meso?

U knjizi otvorite stranicu prijema robe: meso najviše 7 °C, perad 4 °C, smrznuto −18 °C ili niže, svaka brojka uz svoj crtež.

Prijem robe: meso najviše 7 °C, perad 4 °C, smrznuto −18 °C ili niže.

Isto je sa zonom opasnosti, hladnjakom po policama, odmrzavanjem, 14 alergena i 7 načela HACCP-a: svaka tema na svojoj stranici.

„Higijenski minimum u slikama” ima 8 dijelova i 56 tema, sve nacrtane, a na kraju sve brojke na jednoj stranici, pitanja za vježbu i kontrolni popis prije smjene.

Ono što vidite nacrtano ne morate učiti napamet.

Ovo ćete pronaći u knjizi „Higijenski minimum u slikama”:

Istr. 5–8

Higijenski minimum: osnove

Što je higijenski minimum, tko ga mora imati, osnovni i prošireni program, kako izgledaju tečaj i provjera znanja te tko kontrolira.

IIstr. 9–16

Mikroorganizmi i trovanja hranom

Bakterije, virusi i plijesni, što im treba za rast, salmonela, stafilokok, listerija, norovirus i hepatitis A te kemijske i fizičke opasnosti.

IIIstr. 17–24

Osobna higijena

Kada i kako prati ruke, rukavice, radna odjeća i nakit, rane i plavi flaster, kada ne smijete raditi i zdravstveni pregledi.

IVstr. 25–33

Temperatura

Zona opasnosti, termometar, hladnjak po policama, zamrzivač, odmrzavanje, termička obrada, toplo držanje, hlađenje i podgrijavanje.

Vstr. 34–41

Od prijema robe do tanjura

Prijem robe, FIFO i FEFO, rokovi na deklaraciji, unakrsna kontaminacija, daske u bojama, sirova hrana, šank i serviranje.

VIstr. 42–47

Čišćenje, štetnici i okoliš

Razlika između čišćenja i dezinfekcije, postupak u koracima, sigurna sredstva, štetnici i DDD, otpad, korišteno ulje, voda i oprema.

VIIstr. 48–55

Alergeni i HACCP

14 alergena kao ikone, gdje se skrivaju, što reći gostu, unakrsni kontakt, 7 načela HACCP-a, kritična kontrolna točka i evidencije.

VIIIstr. 56–60

Ponavljanje i provjera

Sve brojke na jednoj stranici, pitanja za vježbu, najčešće pogreške, kontrolni popis prije smjene i što kad dođe sanitarni inspektor.

Na kraju knjige: Pitanja za vježbu u stilu provjere znanja, sve brojke na jednoj stranici i kontrolni popis prije smjene.

POKAŽITE MI ŠTO JE UKLJUČENO

Uz to: 2 knjige na poklon

100 pitanja za vježbu s objašnjenim odgovorima

BONUS 1: „100 pitanja za vježbu s objašnjenim odgovorima”

Zasebna vrijednost: 17,90 US$

Provjerite što ste zapamtili prije provjere znanja: svako pitanje ima odgovor i kratko objašnjenje zašto je baš taj točan.

Najčešće pogreške u radu s hranom

BONUS 2: „Najčešće pogreške u radu s hranom”

Zasebna vrijednost: 14,90 US$

Pogreške koje se najčešće vide u kuhinji, za šankom i u trgovini, svaka na jednoj kartici s ispravnim postupkom, za brzo ponavljanje.

Higijenski minimum u slikama i 2 knjige na poklon

  • Higijenski minimum u slikama: 60 ilustriranih stranica63 US$
  • BONUS 1: 100 pitanja za vježbu s objašnjenim odgovorima17,90 US$
  • BONUS 2: Najčešće pogreške u radu s hranom14,90 US$
  • PDF u visokoj rezoluciji za ispisUključeno
Ukupna vrijednost 95,80 US$
VAŠA CIJENA:
27 US$
UŠTEDITE 68,80 US$
DA, ŽELIM JE ZA 27 US$

📄 Riječ je o digitalnoj knjizi u PDF-u: stiže e-poštom, ništa se ne šalje u tiskanom obliku.

Sigurna kupnjaŠifrirano plaćanjeJamstvo 30 dana

PDF e-poštom: Knjigu „Higijenski minimum u slikama” šaljemo Vam u PDF-u e-poštom, a uz nju i obje knjige na poklon. Plaćate jednom: bez rata i dodatnih troškova.

Kome je knjiga namijenjena

Idete na tečaj

Idete na tečaj

Gradivo tečaja vidite nacrtano, temu po temu, pa uz skriptu napokon znate zašto koje pravilo postoji.

Provjera znanja je blizu

Provjera znanja je blizu

Ponavljate sa stranice na kojoj su sve brojke i provjeravate se uz 100 pitanja za vježbu.

Već radite s hranom

Već radite s hranom

Obnavljate potvrdu nakon pet godina ili želite biti mirni kad dođe inspektor: knjigu ispišete i držite u kuhinji.

Sve što danas dobivate

95,80 US$27 US$
DA, ŽELIM JE ZA 27 US$

📄 Riječ je o digitalnoj knjizi u PDF-u: stiže e-poštom, ništa se ne šalje u tiskanom obliku.

30DANA
JAMSTVO

Jamstvo 30 dana

Isprobajte „Higijenski minimum u slikama” s knjigama na poklon: imate 30 dana.

Vraćamo Vam sav novac ako se datoteka ne otvara, ako knjiga nije onakva kakvu vidite ovdje, ako Vam je iznos naplaćen dvaput ili ako e-poruka ne stigne. Dovoljno je da nam pišete.

Plaćate samo jednom. Bez pretplate.

Česta pitanja

Je li ovo za mene ako već godinama radim u kuhinji?

Da. Knjiga nije početnička: brojke i pravila su na jednom mjestu, pa koristi i za obnovu nakon pet godina i za ponavljanje prije provjere znanja.

Odakle dolazi sadržaj?

Knjiga je napisana za Hrvatsku, na hrvatskom, i pokriva gradivo osnovnog i proširenog programa. Sadržaj je provjeren prema Pravilniku o načinu stjecanja osnovnog znanja o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni (NN 116/2018), Zakonu o zaštiti pučanstva od zaraznih bolesti te Uredbi (EZ) 852/2004 i Uredbi (EU) 1169/2011 za 14 alergena.

Je li ovo službeni materijal?

Ne. Riječ je o ilustriranom materijalu za učenje, usklađenom s propisima. Nije izdanje nijednog zavoda za javno zdravstvo.

Zamjenjuje li tečaj?

Ne. Knjiga ne daje potvrdu o higijenskom minimumu. Potvrdu dobivate tek kad prođete tečaj i provjeru znanja u zavodu za javno zdravstvo ili kod druge ovlaštene ustanove. Knjiga Vam pomaže da gradivo razumijete i ponovite.

Jesu li pitanja za vježbu ista kao na provjeri znanja?

Ne. Pitanja su napisana za ovu knjigu, u stilu provjere znanja, i nisu službena pitanja nijednog ispita.

Kada i kako stiže?

Knjiga i dva poklona stižu kao PDF e-poštom, na adresu koju upišete pri plaćanju.

Moram li plaćati svaki mjesec?

Ne. Plaćate jednom i PDF ostaje Vaš.

Mogu li je imati na papiru?

Da. PDF možete ispisati kod kuće ili u fotokopirnici i držati ga u kuhinji.

Kako funkcionira povrat novca?

Jamstvo 30 dana: ako se datoteka ne otvara, ako sadržaj nije onakav kako je opisan na stranici proizvoda, ako Vam je iznos naplaćen dvaput ili Vam e-mail nije stigao, pišite nam i vratit ćemo Vam 100 % iznosa.

Kako mogu platiti?

Karticom, Apple Payem ili Google Payem. Plaćanje je sigurno, a kartica mora imati omogućeno plaćanje na internetu.

Kako funkcionira povrat novca?

Imate 30 dana. Vraćamo Vam sav novac ako se datoteka ne otvara, ako knjiga nije onakva kakvu vidite na ovoj stranici, ako Vam je iznos naplaćen dvaput ili ako e-poruka ne stigne: dovoljno je da nam pišete.

Prije nego što zatvorite stranicu

Gotovo je s čitanjem od kojeg ništa ne ostane.

Zonu opasnosti vidite nacrtanu i to je to.

Na provjeru znanja dolazite znajući gdje je što.

Uz slike se uči brže.

Knjiga je ovdje ispod.

Jednokratno plaćanje: 27 US$ · Jamstvo: 30 dana · PDF e-poštom

DA, ŽELIM JE ZA 27 US$

📄 Riječ je o digitalnoj knjizi u PDF-u: stiže e-poštom, ništa se ne šalje u tiskanom obliku.